Per produrre lame di coltello con un'affilatura eccezionale e di lunga durata, WMF combina i vantaggi della forgiatura tradizionale con quelli della più recente tecnologia di precisione. Dopo la forgiatura, le lame sottoposte ad alte temperature in una fornace, che altera la struttura dell'acciaio della lama, indurendola e permettendone la molatura ad angoli più acuti di quanto fosse possibile prima. Durante il processo di affilatura finale, le moderne tecnologie di precisione conferiscono alle lame la loro forma perfetta. Le lame dotate di Performance Cut sono estremamente affilate e mantengono l’affilatura a lungo.

Il materiale utilizzato è solo uno degli elementi che determinano la qualità e l’affilatura del coltello. È il processo di forgiatura a fare davvero la differenza. WMF gestisce uno dei più grandi impianti di produzione di lame della Germania ad Hayingen, nel Baden-Württemberg. A differenza di tutti gli altri grandi produttori, WMF rimane fedele alle tecniche di forgiatura tradizionali. Nello stabilimento produttivo, le lame in acciaio speciale temperato vengono forgiate utilizzando un martello da forgiatura, prima di essere molate e lucidate più volte fino a ottenere una finitura liscia e impeccabile. Queste lame hanno prestazioni doppie rispetto a quelle richieste dagli standard DIN.