Guida ai coltelli | WMF Italia

Coltelli WMF. Una storia d’amore che dura tutta la vita

Il coltello è lo strumento più importante in cucina. La gamma di prodotti WMF copre fino a 30 diversi tipi di coltelli e diverse linee per vari tipi di alimenti. L'ampiezza della scelta che dovresti avere nel tuo ceppo di coltelli è ovviamente una questione di gusti. Un grosso coltello da cucina, però, non dovrebbe mai mancare in cucina.

Coltelli per una cucina ben fornita.

C'è una lama perfetta per ogni utilizzo. La scelta dei coltelli di cui hai veramente bisogno dipende dalle tue preferenze e dalla frequenza di utilizzo. Tuttavia, un affilatore e taglieri adatti sono essenziali per qualsiasi cucina.

Il set di base

Il coltello da verdura è piccolo, robusto e facile da impugnare. La sua lama corta e maneggevole è ideale per sbucciare e tagliare frutta, verdura e funghi. Il coltello Chef triterà carne, pesce e verdure. Puoi anche usare la lama larga e robusta per tritare erbe o noci. Il lato largo della lama appiattisce tutto, anche la cotoletta, che è già sottile quando va nella padella. Per proteggere la lama, usa sempre la parte posteriore del coltello quando rimuovi il cibo dal tagliere. Il coltello da pane rompe la crosta dura con la sua lama lunga e potente e taglia facilmente il pane appena sfornato. Il bellissimo doppio bordo seghettato è esclusivo dei coltelli WMF. Consente di tagliare anche i frutti di bosco con il coltello da pane senza schiacciarli.

Per cuochi amatoriali

I coltelli multiuso e lardellare hanno lame corte che permettono di pelare, tagliare e preparare insalata, frutta e verdura. La punta lunga del coltello lardellare consente di tagliare in profondità qualsiasi tipo di carne. I coltelli per carne e filetto sfruttano lame estremamente affilate e flessibili per rimuovere la pelle e le ossa dai filetti di pesce e porzionare grandi pezzi di carne e arrosti della domenica. Il coltello disossare è un vero specialista quando si tratta di tagliare carne e pesce. La sua lama sottile è abbastanza flessibile da scivolare dolcemente lungo ossa e tendini. Lo spelucchino ha una lama a forma di becco che si adatta ad ogni curva e permette di rimuove dalla frutta uno strato sottile di buccia.

Per cuochi appassionati e per chi ama lo straordinario.

Il coltello Santoku taglia carne, pesce, verdure ed erbe aromatiche. Questo coltello giapponese incredibilmente affilato è molto più largo e non molto arcuato, rispetto al coltello chef. Per il taglio, l'intera lama viene utilizzata con una leggera pressione.

Il coltello cinese chef è molto grande e viene utilizzato per tutto in Cina: tagliare, tritare e sminuzzare, per carne, verdure ed erbe aromatiche. La lama estremamente ampia è ideale per gettare il cibo tritato in pentola o padella. Una magnifica aggiunta a qualsiasi cucina!

Una breve guida sul taglio

Tritare, affettare, tagliare: ogni lama è progettata per uno scopo speciale e solo con la giusta tecnica si potrà sfruttare al massimo i suoi vantaggi.

“Dovresti divertirti a tenere il coltello in mano più e più volte."

Markus Jüngert, responsabile della gastronomia del gruppo WMF

La cosa più importante di un coltello è che tagli bene. Allo stesso modo, dovresti sentirti a tuo agio nell'usarlo. Un perfetto equilibrio tra la lama e il manico e un design ergonomico assicureranno che il coltello non scivoli, anche quando si lavora con ingredienti difficili da tagliare o quando si taglia rapidamente con precisione. Inoltre, il passaggio dalla lama al manico senza interruzioni garantisce che nessun acido o altre sostanze possano penetrare all'interno del coltello e danneggiarlo.

"Per lame con un’affilatura eccezionale. Tecnologia WMF Performance Cut."

I coltelli WMF con tecnologia Performance Cut vengono forgiati ad Hayingen. La tecnica combina tecniche tradizionali e tecnologie innovative. Il risultato sono lame che superano i requisiti richiesti dal DIN per prestazioni di taglio di almeno un indicatore su due.

"Una vera bellezza: Tagliere in legno d’acacia 40 x 32 cm"

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"Non c'è niente di peggio dei coltelli smussati."

Christian Kaper, amministratore delegato di Vincent Vegan

Come mantenere correttamente i tuoi coltelli.

Lavali delicatamente a mano, non in lavastoviglie, ritirali separati anziché nel cassetto delle posate e affilali regolarmente per preservare la qualità dei tuoi coltelli più a lungo

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Coltello chef 20cm, Chef's Edition