Scopri il trend dei fermentati: ricette che conquistano tutti

Nella cucina di oggi, esiste una tendenza culinaria che sta guadagnando sempre più seguaci: quella dei fermentati.

Questi alimenti, oltre a deliziare il palato, offrono una serie di interessanti benefici per la salute. Scopriamo insieme come esplorare il mondo dei fermentati con stile e provare alcune deliziose ricette.

Il Fascino dei Fermentati

Si tratta di alimenti che subiscono un processo di fermentazione in cui batteri buoni o lieviti trasformano gli zuccheri in acidi o alcol. Questo processo non solo preserva gli alimenti ma crea anche sapori e consistenze uniche in grado di soddisfare anche i palati più esigenti. Inoltre, i fermentati sono noti per i loro benefici per la salute, in particolare per il fatto di migliorare sensibilmente la flora intestinale.

Come si preparano i più comuni Fermentati?

Ma nel dettaglio, di cosa stiamo parlando? E come si preparano i fermentati più diffusi?

Per chiarirci le idee vi proponiamo alcuni spunti:

Crauti

I sauerkraut rappresentano la verdura lattofermentata più diffusa e famosa al mondo, inclusa l’Italia, ma al tempo stesso sono poco comuni nei negozi, se non pastorizzati. Sono spesso utilizzati come contorno in molte cucine europee e sono noti per il loro sapore distintivo e leggermente aspro.  

Per prepararli, utilizzate una pentola come WMF Iconic per blanchire il cavolo. Combinando un design elegante con qualità e durata eccezionali, manici a ridotta trasmissione di calore e un fondo universale TransTherm®, infatti, permette di risparmiare sui consumi di energia senza rinunciare allo stile.

Successivamente, mescolate il cavolo con sale e altri aromi, quindi mettetelo in un contenitore apposito per la fermentazione. La precisione nella regolazione della temperatura aiuterà ad ottenere il giusto equilibrio di acidità e croccantezza.

Kombucha

Si tratta di una bevanda parente di birra, vino e yogurt, ricchissima di proprietà benefiche per il nostro organismo. Il Kombucha è infatti un importante alimento ricco di batteri “amici”, antiossidanti, polifenoli e vitamine del gruppo B. La sua preparazione consiste nel far fermentare a lungo tè zuccherato con una particolare coltura di lieviti e batteri nominata SCOBY, arrivando ad ottenere l’aceto di Kombucha.

Utilizzate il bollitore WMF KITCHENminis per scaldare l'acqua e preparare il tè base per il kombucha. Il pratico elettrodomestico si adatta anche alle cucine più moderne grazie al design salvaspazio, garantendo al contempo 1800 W di potenza per portare a bollore anche piccole quantità di acqua. Controllare la temperatura, inoltre, permetterà di ottenere un tè perfetto per la fermentazione. Una volta pronto, sarà sufficiente trasferire la bevanda in un contenitore e aggiungere lo starter di kombucha e lo zucchero. Lasciare poi fermentare per godersi la propria bevanda probiotica fatta in casa.

Kimchi

I più moderni lo definiscono un superfood, ma la preparazione del kimchi è conosciuta da molti secoli ed è ritenuta parte integrante della cultura e dell’identità coreana, tanto da essere stata inserita dall’Unesco nella lista dei Patrimoni Intangibili dell’Umanità. Si tratta di un piatto tradizionale a base di verdure fermentate, particolarmente apprezzato per le sue qualità benefiche.

 Per preparare il kimchi, il cavolo cinese viene tagliato, salato e lasciato fermentare con una miscela di spezie, tra cui peperoncino in polvere (gochugaru), aglio, zenzero, cipolla verde e altri ingredienti a piacere. Il risultato finale è un condimento saporito e piccante che può essere consumato da solo o utilizzato come ingrediente in molti piatti coreani.

In conclusione, i fermentati sono una tendenza culinaria che sta conquistando il mondo, e WMF è pronto ad accompagnarvi in questo viaggio culinario. Con le nostre pentole e attrezzature di alta qualità, potrete sperimentare con fiducia e creare fermentati deliziosi e salutari direttamente nella vostra cucina. Iniziate a esplorare il mondo dei fermentati oggi stesso e lasciatevi affascinare dal gusto e dalla salute che portano nella vita quotidiana.